第4章 四种点心
作者:比目鱼的鱼   美食:我家餐馆不正常最新章节     
    第二天四点半,林知心定的闹钟就响了,痛苦地关掉闹钟,在床上滚了两圈才起来。
    决定了,开饭店不卖早点,不然以后天天要这个时间起床。
    拿出面粉鸡蛋,做了个简单又美味的鸡蛋饼,林知心就开始做点心。
    做荷花酥会用到的猪油有现成的,不用另外做省了不少时间。
    黄油直接从冰箱里拿出来先软化,这个时间,林知心将已经泡好的豌豆去皮洗干净,放入高压锅,再加入适量的水煮。
    然后做桂花糕,这个做起来其实是最简单的,直接将适量的糯米粉,粘米粉,糖搅拌均匀,然后慢慢的少量多次的添加凉水,边加边用手搅拌均匀,直到没有干粉,有比较大的粉团就用手搓碎。
    然后过筛,这样会变得更加松散。
    将纱布用水打湿后适当挤出多余水分铺在蒸笼底,沿着蒸笼边,贴平纱布,把之前过筛好的糕粉舀入蒸笼底。
    铺到蒸笼一半位置,然后轻轻将糕粉刮平,不能按压,然后撒上一层糖桂花。
    再放上一层糕粉,刮平后撒上糖桂花,接着用边上多余的纱布将它盖住。
    接着直接上锅蒸半个小时就行。
    开始做茯苓糕,先把茯苓用破壁机打成粉,和面粉、泡打粉、糖混合后过筛,过筛是为了让茯苓糕吃起来更加细腻。
    茯苓打成粉,和面粉、泡打粉、糖混合后过筛。
    然后将发酵粉和清水混合后放一会,因为要让它先发酵。
    天气热,就这么会时间黄油已经软化,和椰蓉、蛋黄液、糖粉一起放入盆中搅拌,然后揉成小团,放到冰箱里冻着,这就是莲花酥的馅料。
    这会之前在发酵的酵母也已经好了,直接倒进已经过筛的茯苓糕粉里搅拌成比较稠的面糊。
    搅拌均匀后盖上盖子,放在一边发酵大概40分钟。
    接着继续做莲花酥,水油皮是用面粉加水再加一点野樱桃汁做的,混合出来的效果是粉粉嫩嫩的,很是可爱。
    接着做酥油,将猪油和面粉混合揉搓均匀就行,处理好之后放在一边醒一会。
    林知心的动作很快,这些做好之后,之前上锅蒸的桂花糕已经好了,拿出来后倒出来,然后切成块,放凉之后放进点心盒子就行。
    桂花糕做好后茯苓糕也发酵成原来的两倍大,将发酵好的面糊倒入刷了油的玻璃方碗里,上面撒些葡萄干,蒸锅里水开了以后蒸25分钟就行。
    水油皮包裹着酥油,然后重复两次压扁擀成长条再卷起来松弛的动作。
    再次擀薄之后裹上之前做好的莲蓉馅料,搓成小球后在上面切三刀,形成六瓣花瓣,接着放进锅里炸。
    油温不能太高。
    当初学做这个点心,光是这个油温的掌握就学了好久。
    粉色的荷花就这么在油锅里慢慢绽放,捞出来沥干多余的油,放凉之后就能放进点心盒子。
    这会茯苓糕也已经蒸好,拿出来切块放凉。
    最后做的是豌豆黄,将已经煮好的豌豆倒进破壁机打成泥,然后倒进干净的锅里翻煮,这个时候加入白糖继续翻拌,全程中小火。
    因为城隍老爷爱吃甜的,林知心也没有特意控制糖的量。
    一直翻煮到不怎么流动就可以了。
    最后直接倒进方形的饭盒里面冷藏一会就行。
    全部的糕点都做完,都等着放凉就行,林知心将厨房收拾干净。
    昨天出去的时候,林知心还去买了一些点心盒子,专门用来装刚刚做的点心。
    她今天做的量不止一份,除了给城隍老爷准备的,还特意给徐鲤,熊哥,还有土地公也准备了。
    也不知道土地公是不是自己想象中那么慈祥。
    盒子准备好,点心也凉得差不多了,将四种点心都放进去之后,时间已经到8点了。
    这会熊哥正好也打电话问林知心有没有出发,在得知林知心准备打车去之后,便告诉林知心不用着急,他会和徐鲤一起在城隍庙等她。
    因为有人在等,林知心也不磨叽,换了套衣服,撸了一个快速淡妆,头发简单扎了个马尾就拎着糕点出门了。
    车子停在饭店门口,林知心下车之后就将另外三份点心放在了店里,因为她突然想起来,要是带着四份点心去城隍庙,但是只上贡一份,感觉怪怪的。
    就是目前饭店里什么家具也没有,她只能暂时放在楼梯扶手上,还好拐角的地方能放住,不然她只能放地上或者台阶上。
    再一路小跑到城隍庙,林知心已经冒汗了,夏天的天气就是这么热。
    来这边玩的人都好像没有其他季节的多。
    不过走到徐鲤和熊哥身边的时候,明显感觉周围的气温降下来不少,向两位露出一个感激的微笑之后说道:“我先去拜拜城隍老爷。”
    “你去吧,我们在这里等你。”熊哥摆摆手,看样子好像有什么话要跟徐鲤说。
    林知心点点头,便拎着点心盒子进了城隍庙,直奔大殿。
    带点心来城隍庙上贡的人并不多,基本上大家都是上香。
    不过也不是没有,所以林知心将贡品放在供桌上的时候并没有引起其他人的重视。
    双手行抱拳礼,林知心闭上眼睛,在心里默念:“城隍老爷,我是林知心,就在隔壁街上开饭店,还请您多多关照,您要是不上班,可以过去吃饭,我请客。”
    刚睁开眼睛,就见一位穿着黑色西装的中年男子一脸慈祥的站在他的面前:“林小友太客气了,钱还是要付的。”
    林知心瞪大眼睛:“城,城隍老爷?”
    说完后便赶紧捂上嘴巴,然后四处张望,发现好像没有人关注她这边。
    “放心吧,他们不会注意这边的。”季孝儒笑着说,“点心我收下了,你说的事我也应了,以后有什么解决不了的事情都能来找我,陵市这边我还是能说得上话的。”
    “谢谢城隍老爷!”林知心感动。
    “好了,我还要上班,我听老熊说你要买家具,我跟土地那边说过了,你直接让老熊带你去就行。”季孝儒说完,便消失不见。
    林知心发现,之前放在供桌上的点心也没有了。
    看样子是被城隍老爷带走了,希望他能喜欢。