来到北安后，于涵的行程安排非常随性。
想逛哪儿，就逛哪儿。
想吃什么，就吃什么。
他过来千里马饭店的时候，并没有提前预约，所以用餐时，被安排在了大厅。
刚好前面有一桌顾客离开，于是他坐到了过道旁边的位置。
等菜的过程中，不时有服务员带着点好餐的顾客从他身边经过，或去一楼包厢，或直接上二楼。
于涵闲来无事，不知不觉开始打量起来往的行人，以及邻桌就餐的顾客。
千里马的生意非常红火，敞厅里已经坐满了客人。
他运气好，点完餐，刚好有空桌。
而后来的人就没有那么幸运了。
有两份顾客，点完餐，就被领到了一旁的候餐区等待。
没有用餐的位置，顾客着急，服务员也着急。
于涵坐着等餐的这么一会儿功夫，就陆续有两位服务员过来敞厅查看用餐情况。
坐在于涵左侧位置的那一对年轻夫妻，明显快要用餐结束了。
但是两个人边吃边聊，眼瞧着把远处的两份顾客都给靠走了，却迟迟没有起身的意思。
于涵不自觉多瞄了两眼，随后被传菜员的到来，吸引了注意力。
传菜员端过来一盘菜，动作麻利的放到桌面上，口齿伶俐的报了声菜名：“这道菜是酒糟田鱼！”
于涵的视线落在了浅蓝色的浅口瓷盘上面。
盘子很漂亮，磨砂的边沿，带着贝壳式的浅蓝色泽。
中间伏卧着两条完整的田鱼，而两条鱼中间则盖着几根嫩生生的香葱叶，汤汁浅浅的一层，只浸了鱼身的一半，看上去不像是菜，倒像是一副静态的画作。
于涵自从过来了这边，尝了不少的当地美食，不过吃田鱼，还真是头一回。
这道菜在北安当地还是非常有特色的，之前做旅游攻略时，就有人曾提到了这种海鲜，只是做法不一样。
没上菜的时候，他心里多少也有点打鼓，生怕踩雷，但是眼下，只看到摆盘造型，就觉心里一松。
这鱼看上去确实是非常美味。
原本还没觉得，此时于涵看着眼前的菜肴，还真有点饿了。
他伸筷子挑了一块鱼腹的嫩肉送入口中，细细品尝。
明明看上去很简单的一道菜，味道却极其鲜美。
能品的出来，烹饪时，用的应该是烈酒，酒做的很老，有烈性。
酒味渗入鱼肉，那鱼肉呈金红色，其色泽即有一种沉醉之美，再有酒香飘来。
鱼肉在口中，细腻滑爽，余香久久，且鱼肉本质的味道，是要在细细咀嚼后，开始升华。
连带着尝那酒糟浓汤和浸了汤的香葱味，于涵突然觉得有一些醺醉。
感觉在沧桑的岁月里，又有了些许的离愁，仿若感觉到这鱼，它独自离开了湖泊与江河，它沉睡在酒里，它弥漫着令人陶醉的味道。…
田鱼不大，一盘两条，于涵没就主食，也没喝酒，就这么精雕细琢地吃，潜心着意地品，那深深江湖询问的水声，那世事的沧桑、美好，便从酒糟鱼的肉质里湿澜出来。
两条鱼吃了小半，又有菜肴被送了上来。
于涵嘴里还咂摸着田鱼的滋味，视线却落在了面前新端来的菜肴上。
“这道菜是发财烩鳗胶！”
点餐员将砂锅小心着放到餐桌上。
砂锅里的汤汁冒着腾腾热气，看上去色泽晶莹。
于涵放下筷子，转而拿起羹匙，先盛了一块鳗鱼胶。
口感糯滑，居然吃不出腥味。
做为南方近海城市的人，于涵从小也吃了不少海鲜，特别他家所在地区的人，超喜欢吃生腌海鲜。
比如生腌濑尿虾，生腌虾蟹等等，称为“海鲜毒药”。
这些是真的挺好吃的，从小很爱吃。
但其实他对腥味还是有点畏惧的，有些鱼胶的腥味是真的不敢恭维。
不过千里马后厨对鳗鱼胶的处理非常好，是真的吃不出来腥味，估计是泡发的好，或者清理内膜也有一定的关系。
更多还是跟品种产地有关。
想到千里马的风评，于涵心下暗赞一声。
果然是真材实料啊！
下一勺，盛了一块暗色的东西，不知道是什么，圆圆的一团，入口才品出发菜特有的味道。
这圆球状的东西，原来是发菜丸子。
吸入了鳗鱼胶和骨汤的浓香，发菜丸子吃起来又鲜美，又爽口。
而再仔细捞一下，还能发现四四方方的小肉块，尝起来像是猪肉，肉质很细腻。
一口接着一口的吃着发财烩鳗胶。
虽然刚尝了两道菜，但是于涵却对接下来的菜肴，充满了期待。
真是托了刚才那两位老爷子的福，要不然哪能尝到这么好吃的菜。
于涵庆幸不已。
不等新菜上桌，已经把酒糟田鱼吃了个干净，发财烩鳗胶要不是因为实在太烫，现在基本上也就只能剩下点汤底了。
他正吸溜着喝汤时，传菜员又来了。
这一次上菜特别快，几乎是刚把一盘热菜端上桌，转个身的功夫，就又端上来一个深口的白瓷大圆碗。
先上的是一盘鲜菇目鱼蛋。
吃起来质感软滑，口感鲜嫩。
于涵尤其喜欢里面的配菜山药和白玉菇，山药软糯，吃起来除油解腻。
同目鱼蛋搭配在一起，特别完美。
不过，最让于涵感兴趣的还是后上桌的酒炖鳗鱼。
因为营养极其丰富，鳗鱼向来有“水中软黄金”、“水中人参”之称。
于涵以前也吃过，不过向来是烤着吃，清蒸，红烧。
像眼前这碗酒炖的做法，倒是生平第一次品尝。
凑近了，先闻到的就是浓浓的酒香，好像比之前那道酒糟田鱼味道更香醇。
而等到伸筷子夹起时，眼瞧着那鳗鱼长长的一条，鱼肉散开像风琴一样，拉的老长才骤然断开。…
视觉上还是觉得挺震撼的！
于涵心下暗叹一声！
这位付厨不光厨艺好，这刀工也很精湛啊！
吃鳗鱼，于涵还是非常有经验的，鳗鱼肉质肥厚，鱼皮非常有韧劲儿，所以伸筷子时，他直接将筷口对准了鱼皮位置。
一块肥嫩的鳗鱼夹到碗中，尝上一口，微甜的汤汁浸满软糯的鳗鱼肉，一口下去超满足的感觉。
酒炖河鳗真的挺不错！
而且不知道是不是因为放的酒比较特殊，鳗鱼肉吃上去绵密饱满，明明夹取时，还能感觉到韧劲，但是吃进嘴里，却是入口即化。
而最让于涵惊艳的，则是这一碗汤。
入口酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。
哪怕于涵这样，平时惯常喝啤酒的人都能品出来，这炖鱼的酒，肯定不一般。
连喝了好几口，却只有微醺的感觉，恰到好处，这酒的酒性非常柔和。
整道菜，于涵细口慢酌，只觉酒香扑鼻，暖人心肠。
这菜妙啊！
怎么也没想到，原来鳗鱼用酒炖制，吃起来竟然这么香！
而这个时候，传菜员又过来了。
“先生，小米江蟹好了！”
传菜员将一个大圆盘放到桌子上。
白色瓷盘上面托着一个宽口的圆碗，碗侧摆放着完整的蟹壳，旁边还搭配了一截儿看上去像是树枝，实则是用巧克力画的树枝，上面搭配着嫩绿的芹菜叶。
而这道菜瞬间让于涵凝神的却是那瓷碗里，用完整蟹肉拼饰而成的螃蟹造型。
这菜，暂且不论口味如何，光是这摆盘的创意，就足以让人惊叹不已。
“嗬！这螃蟹拆的漂亮啊！”
于涵闻声抬头，这才看到一位四十多岁的中年男人正伸头看着自己面前的菜肴。
见于涵看过来，中年男人善意的笑笑：“小兄弟，你这菜瞧着可真不错！”
说完，他转头问带路的服务员：“他这点的是什么啊？”
于涵的餐桌刚好贴近过道，服务员稍挪一步，也伸头瞧了一眼，却愣是没能马上报出菜名。
服务员有些惊讶的看着这份，好像是海鲜粥的主食，一脸懵：“这”
她虽然是新到店工作没两个月，但是身为服务员，店里对她们的要求非常严格，像是对店里的服务流程，所有部门，尤其是各种菜品和酒水，那必须达到耳熟能详的程度。
但是这道菜
菜谱上没有啊！
这么有特点的一道菜，要是之前见过，她肯定能有印象。
见鬼了！
服务员支支吾吾，根本答不出来。
倒是于涵笑着说道：“这道叫做小米江蟹，是这家店的老式菜了，餐谱上面没有。”
中年男人明显有些惊讶：“哦？菜谱上面没有？那你是怎么点的？”
于涵解释道：“我也是点餐的时候，刚好遇到两位老先生，听他们点餐，觉得很不错，就跟风要了一桌席面。”…
中年男人点点头：“原来是这样。”
说着，他看向于涵面前的其他菜肴。
除了一条鳗鱼，还有一份砂锅汤，其他的菜已经吃光了。
中年男人非常感兴趣的问道：“你点的这几道，都是老式菜肴？”
于涵应道：“对！”
中年男人笑笑，说道：“看来确实是不错啊！”
于涵一个人点了四道菜，一份主食，却吃成这样，可见菜肴非常可口。
中年男人转头问服务员：“能不能给我也照着这桌席面再来一份？”
说完，又赶忙补充道：“当然了，我刚才点的菜也都一起上了，再另加上这几道。”
服务员看了眼于涵所在的桌号，连忙应声道：“可以的！”
他们这边正说着话，又有人走了过来。
服务员转头看了一眼，正准备避让的动作一滞，忙笑着打招呼：“姚厨！”
姚石正同人边走边聊，闻声看过来，先是对着服务员点点头，随后注意到站在旁边的中年男人，顿时瞳孔一缩！
“康厨！”
眼前的中年男人看着其貌不扬，但在圈子里，只要提到三味居的主厨，康贵杰，就没有人不知道的！
这位资历深厚的厨师，在本省厨师领域，或者说是烹饪领域，是堪称代表的意义，非常有名，而且也很有实力。
姚石之前倒是有机会跟康贵杰同桌吃过饭，但是因为身居两地，所以一直也没机会深入交流。
万万没想到，竟然能在自家店里见到这位大佬！
康贵杰也认出来了姚石。
虽然两人只有一面之缘，但是圈子里几位较有名气，混的不错的同行，彼此间还是都有耳闻。
尤其是姚石一表人才，言谈举止颇有风度，很容易给别人留下深刻的印象。
“原来是小姚啊！”
康贵杰笑呵呵同姚石打招呼。
姚石是千里马饭店的主厨，这件事情，圈子里的人都知道。
康贵杰今天是过来北安办事，顺路到千里马吃顿饭，原本没想惊动姚石。
结果也是赶巧，才进店，就遇上了。
姚石在待人处事方面，那简直快要成精了。
他亲自将康贵杰请进了401包厢，而且还主动帮着张罗点餐。
“康厨，您来的正好，我们店新收了一批马哈鱼，正准备过年的时候上菜单呢，一会儿给您来一盘，尝尝鲜。”
康贵杰看上去四十多岁的样子，但实际上这人已经五十出头了。
姚石在他面前，那也是小辈。
这一番好意，康贵杰收下了，不过眼瞧着姚石还要张罗，赶忙阻拦道：“小姚啊，不用了，我刚才已经点过菜了，再多就吃不下了。”
姚石一愣：“是么？那行，可您爱吃的来。”
提到爱吃的，康贵杰笑呵呵说道：“刚才我从别人那儿直接套了一份席面的点餐单，那位小伙子吃的是你们店的老式菜，据说菜单上已经没有了。不过，我瞧着倒是挺不错的，正好尝一尝。”
姚石明显有些惊讶：“老式菜？”
旁边跟着的服务员，这时候赶忙说道：“是一楼用餐区15桌顾客的点餐单，四菜一汤。”
趁着顾客和姚石说话的功夫，服务员赶忙联系点餐员加菜。
那边得了消息，很快将15桌的点餐单发送了过来。
姚石不由也来了兴趣：“点的什么菜，拿来我瞧瞧。”
服务员赶忙递过去。
姚石拿过来一瞧，不由一愣。
这菜点的
别说，确实挺有水平！
都是他们店曾经热销一时的特色菜，不过现在也确实从菜谱下架了。
。